| ＊しっかりモモ肉のお料理レシピ＊ |
| 【地鶏モモ肉の塩焼き】 |
①地鶏肉を、一口大くらいの食べやすい大きさに切る。
②軽く塩をふる。
③炭焼き、またはフライパン、鉄板、グリルなどで、焼き過ぎないように焼いて下さい。
●塩は、甘みのあるミネラル塩などを使用すると、よりおいしく召し上がれます。
（良質のお肉には、タレは不要です。）
●塩は少なめにかけます。後で足すことはできますが、減らすことはできませんので。
●炭火で網焼きすると、なお一層おいしくなります。 |
| 【地鶏モモ肉のすき焼き】 |
 ①肉を５ミリ幅くらいにカットする。
②ごぼう・ねぎ・シイタケ他、お好みの具材を切る。
③割りしたを用意する。
（酒2・だし汁2・みりん１・濃い口しょうゆ１の割合、砂糖適宜。）
④割りしたを鍋に入れて火にかけ、先に野菜などの具材を煮る。
⑤お肉は、食べる分ずつ入れて煮る。
⑥割りほぐした卵につけて食べる。
●鶏のすき焼きに、ごぼうは外せません。ごぼうの香りが、地鶏肉ととてもよく合います。
ごぼうは、少し薄めのささがきにすると、早く煮えます。
●割り下は、お好みで加減してください。また、長く煮て煮詰まると濃い味になりますので、調整してください。
●「ささやま地鶏」の地玉子（有精卵）と一緒に召し上がれば、おいしさは格別です。 |
| 【地鶏モモ肉の水炊き】 |
①お肉を適当な大きさに切る。
②野菜他の具材を切る。
③鍋にだし汁を入れ、火にかける。
④具材を鍋に入れる。
⑤お肉は、食べる分ずつ鍋に入れては、取り出す。
⑥ポン酢などにつけて食べる。
●だし汁は、地鶏のガラと昆布でとったものを使えば、言うことなしのお味になります。 |
| 【地鶏モモ肉のお刺身】 |
①お肉を、半解凍の状態で、薄くそぎ切りにする。
②しょうが醤油か、わさび醤油につけて食べる。
●お魚のお刺身と同じ要領で、お召し上がりください。
●お肉は、完全に解凍してしまうと、薄く切るのが難しくなりますので、ご注意ください。
●解凍は、自然解凍で。レンジを使用すると、煮えてしまうことがあります。
（急いで解凍したいときは、真空パックのまま、お肉を流水につけます。） |
| 【地鶏モモ肉の地鶏カレー】 |
 ①丹波特産「ささやま地鶏」の鶏肉、玉ねぎ他の野菜などを切る。肉は、ざっくりと大きめに切る。
②鍋に油をひいて、鶏肉・野菜類の順に炒める。
③②の鍋に水を足して、煮立たせる。
④ていねいにあく取りをした後、煮込む。
⑤材料が煮えたら一旦火を止め、カレールーを入れて弱火で煮込む。できれば、少なくとも３時間くらいは煮込みたいものです。
●最初に玉ねぎをきつね色になるまでよく炒めると、おいしい。後になると、焦げ付きやすくなるので、気をつける。
●トマトケチャップ・ソース・醤油・果物（バナナやリンゴ）・他の香辛料などを加えると、味により深みが出てきます。
●一晩寝かせると、さらに味にまろやかさが増してくる。 |
| 【地鶏モモ肉の地鶏めし】 |
 ①地鶏肉・ごぼう・人参などを小さめに切る。
②フライパンか鍋に少量の油をひき、鶏肉・野菜などを炒める。
③②に酒・みりん・しょうゆ各1（お味は、お好みで加減して下さい）の割合の調味料とだし汁を入れて煮込む。
④水分が少なくなってきたら強火にし、照りを出す。
⑤炊きあがったごはんに、④を混ぜれば出来上がり！
●できあがった地鶏めしを、おむすびにしても美味しい。 |
| 【地鶏モモ肉の唐揚げ】 |
①自然解凍＆半解凍で適当な大きさに切った鶏肉に、塩・コショウなどの香辛料で、下味をつける。
②①にかたくり粉を薄くまぶす。
③熱した油に、入れて揚げる。このとき、揚げすぎないようにするのが、おいしく召し上がるためのコツです。余熱で、火が通ります。
●油で揚げる時に、鶏肉を一度に入れると、油の温度が下がってしまうので、注意する。 |
| 【地鶏モモ肉のステーキ】 |
①鶏肉に、塩・ブラックペッパーなどの香辛料で、下味をつける。
②熱したフライパンに、薄く油をひいて、焼く。
③少し焦げ目がついてきたら、お肉を裏返す。
④ステーキソースなどで、どうぞ。
●加熱しすぎないように、ご注意ください。生で召し上がることができる新鮮な地鶏です。 |
| 【地鶏モモ肉のたたき】 |
 ①地鶏モモ肉を１枚、切らずにそのままあぶる。
②火を通した①の地鶏に、塩・コショウ・にんにくなどをまぶして、味と香りをつける。
③出来上がった鶏肉を２～３ミリの薄切りにし、盛り付ける。
④ポン酢に、一味とうがらしを加えたたれにつけて食べる。
●調理済み商品として、当店人気ナンバーワンの地鶏肉です。 |
