| ＊「手羽」のお料理レシピ＊ |
| 【地鶏手羽の塩焼き】 |
①自然解凍し、半解凍の状態になったら、手羽元・手羽中・手羽先を切り離します（切り離さないで、大きいまま調理すれば、ダイナミックな地鶏手羽の塩焼きができます）。
②手羽元には、少し切り込みを入れておくと、火が通りやすい。
③塩・コショウをふりかける。
④網焼き・レンジ・フライパンなどで焼く。
●焼き過ぎないよう注意して、お召し上がりください。 |
| 【地鶏手羽のから揚げ】 |
①手羽元・手羽中・手羽先を切り離す（塩焼き同様、切り離さず、そのまま調理すると、ボリューム感のある、地鶏手羽のから揚げが出来上がります）。
②手羽元には、切り込みを入れておいた方が、火の通りが早い。
③塩・コショウなどで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
④熱した油で揚げる。火を通りすぎないようにするのが、ポイントです。 |
| 【地鶏手羽のさわやか煮】 |
 ①手羽元・手羽中・手羽先を切り離す。
②手羽元に、少し切れ目を入れておく。
③酒１００ｃｃ、みりん１００ｃｃ、醤油５０ｃｃ、酢５０ｃｃ、だし汁（またはお水）２００ｃｃを鍋に入れ、火にかける。
④③が煮立ったら、その中に切り分けた地鶏手羽を入れる。
⑤３０分～６０分、お好みの硬さに煮込む。
●丹波特産「ささやま地鶏」の販売商品、「手羽 4本」１パックに対する調味料などの分量ですが、お好みにより加減して下さい。
●酢も入っていますので、長く煮込むと、とてもやわらかくなります。
●お肉を召し上がった後に、鍋に残っている煮汁を少し薄めて、それで野菜などを煮ると、とても美味しいおかずになります。お試しください。ちょっと、得した気分になります。
●さっぱり＆さわやかで、飽きのこないおいしさです。
●食欲の落ちてくる、夏におススメの一品です。 |
| 【地鶏のおでん】 |
①おでんの具として、切り分けた地鶏手羽を煮込みます。
●おでんは、長く火にかけるので、地鶏の手羽がとてもやわらかくなり、相性のよさに感心させられます。 |
| 【地鶏のスープ】 |
①鍋に水（あれば、地鶏がらのスープ）を入れて火にかけ、コンソメを溶かす。
②①の鍋に、切り分けた地鶏の手羽を入れる。
③煮込んだあと、最後に塩・コショウで味をととのえる。
④パセリ、小葱などの薬味を散らす。 |
|
